J'ai découvert le chocolat lorsque Pierre Garandel a monté sa chocolaterie. Par curiosité, je suis venu l'aider dans son laboratoire de fabrication, en arrière de sa maison à Niort. Et, très très vite (!), la curiosité a fait place à de l'intérêt. Pour le produit, tout comme pour les multiples façons de le travailler. Tout un univers de sensations, de goûts, d'odeurs, de techniques.

Nous avons rapidement envisagé la possibilité d'une installation à Rennes, ville dans laquelle je tenais un magasin de décoration. Un projet qu'il a fallu construire, mûrir, rendre faisable. La passion, naissante mais confirmée, a été la plus forte: en 2021, nous avons transformé ce magasin en chocolaterie, avec une partie fabrication en arrière de l'espace de vente. 

Une transmission est toujours un moment particulier. Celle-ci encore plus. Dans les 2 vécus, une reconversion. Mais aussi, une création de magasin, avec tout ce que cela implique d'inconnu. Egalement, la poursuite du contexte magasin/fabrication, la proximité avec la clientèle (indispensable pour nous aider à toujours progresser), la recherche des goûts les plus authentiques et les plus affirmés.

Il y a toujours à apprendre. Les sources de connaissance sont multiples, et il faut savoir en tirer le meilleur. La chocolaterie a maintenant sa propre équipe, chacun apportant son expérience. On l'espère partie pour une très longue aventure...